Soupe aux boulettes de kefta

- 18h18 - Soupes marocaines - Ecrit par : L.A

• 400 g de viande hachée
• 2 c. à soupe de persil haché
• 2 pincées de clous de girofle
• 1/4 de c. à café de gingembre
• 1/4 de c. à café de cannelle
• 1/4 de c. à café de macis
• 1/4 de c. à café de poivre
• 1/2 c. à café de sel

Bouillon

• 1 litre de bouillon de légumes ou d’eau
• 1 c. à soupe de concentré de tomates
• 2 tomates râpées
• 1 c. à café de carvi
• 1/2 c. à café de sel
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 bouquet de coriandre et de persil
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de Maïzena

Dans un bol, travailler la viande hachée avec le reste d’ingrédients pour obtenir une préparation homogène. En confectionner des boulettes de taille moyenne et les réserver. Dans une marmite sur feu doux, faire revenir les gousses d’ail dans l’huile d’olive pendant 2 mn. Ajouter les boulettes de kefta, et les faire rissoler pendant 5 mn. Retirer les boulettes de la marmite et les réserver.

Mouiller la marmite avec le bouillon de légumes, ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, le bouquet d’herbes et les épices. Couvrir et laisser réduire du tiers. Ajouter les boulettes de kefta.

Diluer la Maïzena dans 1/2 verre d’eau froide et l’incorporer à la soupe pour la lier, remuer tout en laissant cuire sur feu moyen pendant 5 à 10 mn. Servir la soupe chaude

  • Soupe aux boulettes de bœuf

    • 200gr de viande hachée • 1 échalote • 20gr de beurre • 1 tranche de pain de mie • 1 jaune d'œuf • 1 càs de persil haché • 1l de bouillon de bœuf • 1 càs de maïzena • Sel • Poivre

  • Soupe aux crevettes

    • 250gr de crevettes • 1 tomate • 2 gousses d'ail • 2 ou 3 feuilles de laurier • 1 branche de thym • 1 oignon • 1 càs d'huile • 1 càs de riz • 1 càs de concentré de tomates • 1 bouquet de coriandre (…)

  • Soupe de poisson

    • 300 g de chair de poisson blanc • 2 oignons émincés • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 2 poireaux • 2 carottes • 3 fenouils • 1 bouquet de persil • 1/2 c. à café de sel • 1 l d'eau Décoration • (…)

  • Soupe aux légumes et au veau

    • 250gr de viande de veau • 2 carottes • 2 navets • 2 pommes de terre • 2 branches de céleri • 3 belles tomates • 1 bouquet de persil • 1 oignon • 1/2 verre a thé de vermicelle • 1 càs d'huile • 1 (…)

  • Soupe aux fèves sèches

    • 250gr de fèves sèches • 250gr de viande • 4 ou 5 tomates ou 2 càs de concentré de tomates • 1 oignon • 4 càs d'huile • 1/2 càs de poivre rouge • 1 pincée de poivre noir • 1 bouquet de coriandre • Sel